張建玫的部落格

【咖啡豆有分公母？】

她很漂亮，不可否認的，引發我潛意識的蕾絲邊情節（有人說女婦產科醫師多少有點lesbian情節，否則她不會樂於工作？！），看到她，我總是特別開心！更何況今天她帶了禮物來看我！

金黃色的包裝，有一磅重！

『我去巴峇里島帶回來給你的，這豆子是ㄍㄨㄥ (gong) 咖啡豆！』

沒聽過這種咖啡豆，她的發音是『宮』還是『公』？宮廷咖啡豆？還是『男』咖啡豆？

糟糕，只好故作鎮定說，『啊，謝謝！』

從高中時代的三合一、即溶，到大學時代的濾式、賽風、虹吸、摩卡壺，到現在的維也納壺、比利時壺、幫浦式/蒸汽義式espresso咖啡機（…拼命舉證…），喝了十年的咖啡，曼特寧、康那、爪哇、曼巴、摩卡、藍山（…繼續拼命舉證…）、就連那一種囓齒類動物吃了咖啡豆大便排出來的…麝香貓咖啡豆，都嚐過，就是沒聽過這『宮／公』咖啡啊！

門診結束，第一件事是google，真的，咖啡豆還分公母！

咖啡豆是咖啡樹的果實，一般的情況下，單一果實中會包含了2片咖啡豆，外觀上比較扁，像兩個半圓形，稱為平豆、母豆，英文叫 flat bean；然而部份的果實在成熟時會變成只有單一豆子，這種圓形的單一豆，稱為圓豆、公豆，英文叫 Peaberry bean。

一棵咖啡樹，只有5％是圓豆、公豆，也就是１００顆咖啡豆當中，只有５顆是公豆。因其量少，且一顆圓豆的味道等於兩顆平豆，因此香味更加濃郁、甘醇，被稱為咖啡中的極品，價格昂貴！

啊！原來這些年來，我在門診看的都是女性；就連咖啡，十年來喝的都是母咖啡！

謝謝妳今天帶個『男』的來～

這世界上，任何事情，總有正反兩面～

有人說這是一種咖啡豆的變種，其實公豆在學理上可說是一種瑕疵，通常發生這類瑕疵的原因，是受到包括咖啡在結成果實前受到昆蟲損害、咖啡樹本身受到久旱不雨或營養不均衡等因素的影響，或者是生長在咖啡樹樹枝末端的咖啡豆也有機會發生此現象。在不同的咖啡產區，這種豆子有時都會被歸類於瑕疵豆而被丟棄！

這一搜尋，讓我深思…

一棵咖啡樹的咖啡果實中，有5％是小圓豆；是較珍貴的極品？還是要被丟棄的瑕疵品？

人類也一樣...

每一年出生的新生兒當中，有5%是缺陷兒；如唐氏兒、神經管畸形、唇齶裂、先天性心臟病和腦性痲痹… 那他們是…